Berenjenas rellenas

  Si no gusta la carne también pueden rellenarse de verduras: pimiento, calabacín, puerro......



  INGREDIENTES:

  4 berenjenas alargadas

  400 gr. de carne picada ( cerdo, pollo, ternera o una mezcla)

  Media cebolla

  2 tomates maduros

  4 lonchas de queso

  Orégano

  Pimienta molida

  Sal

  Aceite


   Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo,hacemos unos cortes poco profundos en la carne y las ponemos al horno hasta que estén casi hechas ( 15-20 minutos). Mientras en una sartén con un poco de aceite sofreimos la cebolla cortada a cuadritos, cuando esté transparente ponemos la carne salpimentada y dejamos que se haga a fuego lento. Cuando estén las berenjenas quitamos la pulpa con cuidado para no romper le piel, la picamos a trocitos y la añadimos al sofrito de carne. Añadimos el orégano y los tomates que previamente hemos rallado. Lo dejamos cocer todo junto.

  Vamos rellenando las berenjenas con este sofrito 

  Ponemos media loncha de queso encima de cada berenjena y las gratinamos hasta que se funda.

  SUGERENCIA: Si tenemos muchas berenjenas las podemos rellenar todas y congelarlas antes de poner el queso