Fideuá

  Para hacer una buena fideuá no hace falta dejarte el sueldo del mes en langostinos y cigalas.......lo importante es tener un buen caldo de pescado.

INGREDIENTES:

400 gr. de fideos para fideuá ( los del agujerito)

1 l. de caldo de pescado

Mejillones

Calamares

Galeras

Tomate

Ajo

Azafrán ( colorante en su defecto)
Aceite
Sal

  Abrimos los mejillones al vapor, quitamos una de sus valvas, colamos el caldo y lo reservamos.

  En una paella ponemos un poco de aceite y freimos las galeras y los calamares, cuando estén doraditos le echamos el ajo cortado pequeñito, le damos unas vueltas e incorporamos el tomate rallado. Dejamos que se sofria todo y añadimos los fideos. Sin dejar de moverlos, los dejamos hasta que se doren. A continuación ponemos el caldo, el caldo de los mejillones que teniamos reservado y el azafrán. Rectificamos de sal ( no se la añadimos antes porque el marisco suele ser algo salado). Ponemos por encima los mejillones y lo dejamos cocer a fuego medio alto hasta que haya absorbido todo el caldo.