Panellets

  Dulce típico catalán en Todos los Santos, junto con las castañas y boniatos asados.
 Hay quien pone patata o boniato, pero los mejores son con almendra sola.

INGREDIENTES:

(para la masa base, me han salido 48 panellets)

500 gr de harina de almendra

500 gr de azúcar glass

2 claras de huevo

Ralladura de un limón

  Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los vamos trabajando con las manos. Al principio tendrá el aspecto de migas de pan. Seguimos trabajando hasta que se forme una masa compacta. Entonces lo pasamos a una superficie dura y continuamos amasando hasta que no se pegue.

 Formamos un rulo con la masa, lo envolvemos en plástico y lo dejamos en la nevera durante unas 3 o 4 horas.

  Ahora ya podemos darle el sabor que queramos. Dividiremos esta masa en tantas partes como sabores queramos hacer.

 PARA LOS DE PIÑONES:

1/4 de la masa base

2 yemas de huevo

Piñones

  Formamos bolitas de la masa no muy grandes, las pasamos por la yema de huevo y las rebozamos con los piñones, apretando un poco con las manos para que se incrusten.

  Se cuecen en el horno a 180º unos 10 minutos. Han de quedar dorados pero no tostados.

PARA LOS DE CAFÉ:

1/4 de la masa base

Media copita de brandy

1 cucharada de café soluble

  Mezclamos el café y el brandy con el mazapán amasándolo todo otra vez. Tomamos pequeñas porciones y le damos forma de grano de café con la ayuda de un cuchillo ( sin llegar a partir la bola). Se hornean igual que los anteriores

PARA LOS DE LIMÓN:
1/4 de la masa base
El zumo de medio limón
1 cucharadita de azúcar

Rayadura de un limón

  Como en los anteriores, mezclamos todos los ingredientes y le damos la forma deseada. Yo estos los he hecho como pequeñas montañitas, apretando con las manos. Los ponemos al horno de igual modo.

 PARA LOS DE CEREZAS:
1/4 de la masa
Cerezas en aguardiente
Media copita del aguardiente

  Mezclamos el aguardiente con el mazapán, formamos unas bolitas pequeñas y las aplastamos con la mano, colocamos media cereza en aguardiente encima y al horno.



Listos para comer.