Buñuelos de cardo

INGREDIENTES:

500gr. de cardos

1 huevo

200 gr. de harina

6 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Agua

Sal

Aceite

  Limpiamos bien los cardos de hilos, los troceamos no muy grandes y los ponemos a cocer en agua y sal.

 Mientras hacemos la pasta de los buñuelos : cortamos el ajo y el perejil muy pequeñito, lo mezclamos con la harina, el huevo y la sal. Vamos añadiendo agua hasta que quede una pasta no demasiado líquida ( que caiga a gotas de la cuchara)

  Una vez cocidos los cardos los escurrimos y los añadimos a la masa. Revolvemos para que se mezcle bien.

 En una sartén ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas del preparado. Lo dejamos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados ( dar la vuelta de vez en cuando a los buñuelos). Los sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

 Hay que servir recién hechos.

NOTA: podemos tomarlos tanto de entrante como de guarnición de alguna carne.