Macarrones con salsa de queso

 Podemos usar cualquier tipo de queso que funda bien, yo lo hice con queso Havarti, manchego, de oveja y Bergader.

 INGREDIENTES

400 gr. de macarrones

200 gr, de queso variado

250.cc de nata líquida

0régano

Sal

Agua



  En una olla con abundante agua y sal ponemos a cocer los macarrones hasta que estén al dente.

 Mientras preparamos la salsa: cortamos el queso a cuadritos, lo ponemos en un cazo junto con la nata y el orégano y lo colocamos a fuego suave hasta que el queso se funda. No ha de hervir ya que la nata se cortaría. Si nos queda muy espesa la salsa la podemos aclarar con algo de leche. No poner sal a la salsa ya que el queso suele llevar suficiente.

  Una vez la pasta cocida la escurrimos, la ponemos en los platos y echamos la salsa por encima. Servir muy caliente.

Buñuelos de cardo

INGREDIENTES:

500gr. de cardos

1 huevo

200 gr. de harina

6 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Agua

Sal

Aceite

  Limpiamos bien los cardos de hilos, los troceamos no muy grandes y los ponemos a cocer en agua y sal.

 Mientras hacemos la pasta de los buñuelos : cortamos el ajo y el perejil muy pequeñito, lo mezclamos con la harina, el huevo y la sal. Vamos añadiendo agua hasta que quede una pasta no demasiado líquida ( que caiga a gotas de la cuchara)

  Una vez cocidos los cardos los escurrimos y los añadimos a la masa. Revolvemos para que se mezcle bien.

 En una sartén ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas del preparado. Lo dejamos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados ( dar la vuelta de vez en cuando a los buñuelos). Los sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

 Hay que servir recién hechos.

NOTA: podemos tomarlos tanto de entrante como de guarnición de alguna carne.

Solomillo con setas

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

Setas de temporada ( yo he usado níscalos)

Cebolla

Tomillo

Aceite
Sal


  Limpiamos los solomillos de toda la grasa y nervios que pueda tener, cortamos las setas a trozos más bien grandes, la cebolla la hacemos a gajos. Colocamos todos los ingredientes en una bandeja de horno y añadimos un poco más de sal. Cubrimos con un vaso de agua.

 Ponemos al horno precalentado a 220º durante unos 20 minutos (al pinchar la carne con la punta de un cuchillo el líquido que salga ha de ser incoloro) dándole la vuelta a los solomillos a media cocción.

 Cortamos cada solomillo en 2 o 3 trozos y emplatamos poniendo parte de las setas y la cebolla.

Judias pintas estofadas

Para entrar en calor ahora que ya empieza el frío

INGREDIENTES:

 500 gr. de judías pintas

 Huesos de cerdo frescos

 Chorizo fresco ( tipo Cantimpalo)

 1 cebolla grande

 2 zanahorias

 Aceite

 Sal


 Ponemos las judías a remojo durante unas 12 horas. Pelamos la cebolla y las zanahorias.
 Colocamos todos los ingredientes en la olla expres y añadimos agua hasta casi cubrir las judías

  Tapamos la olla, lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer unos 25 minutos desde que empiece a salir el vapor. Pasado este tiempo la abrimos y comprobamos el punto de cocción y de sal, rectificamos si hace falta y listos.

  Para servir ponemos un trozo de chorizo, uno de los huesos y un trozo de cebolla y zanahoria en cada plato.

SUGERENCIA: podemos hacer más cantidad de la necesaria y congelarla para otro día.

Magdalenas de leche

Otra forma distinta de hacer las magdalenas

INGREDIENTES:

3 huevos

500 gr. de harina

400 gr de azúcar

1 tacita de café de aceite

2 tacitas de café de leche

1 sobre de cada color de polvo gasificante http://www.sodasb.com/_html/labandera.html

Ralladura de limón

 En un bol montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar, la leche, el aceite y las yemas de los huevos y seguimos batiendo hasta que el azúcar esté disuelto. Agregamos la harina y seguimos batiendo. Ponemos la ralladura de limón y lo mezclamos. Dejamos reposar esta masa una media hora. Añadimos el contenido de los sobres y mezclamos. Vamos llenando los moldes de papel hasta las 2/3 partes y espolvoreamos una pizca de azúcar. Las ponemos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos. No abrir el horno mientras no estén del todo cocidas, de lo contrario no nos subirán.

NOTA: Con estas cantidades me han salido 45 magdalenas

Pollo con coca cola

INGREDIENTES:

1 pollo

1 sobre de sopa de cebolla

1 lata de Coca cola





   Cortamos el pollo a cuartos o a octavos ( como más nos guste) y lo ponemos en una bandeja al horno precalentado a 200º. En el vaso de la batidora mezclamos el contenido del sobre de sopa con la coca cola. Cuando el pollo lleve unos 15 minutos en el horno le echamos la salsa por encima. Lo dejamos otros 15 minutos ( dependerá del tamaño de los trozos) y ya podemos servir.

Sopa de verduras

Para cuando el frío aprieta o cuando tu presupuesto esté tocando fondo.

INGREDIENTES:

Verduras de raíz ( zanahorias, nabos, chirivias, apio-nabo...)

Puerro

Apio

Fideos

Caldo (puedes hacerlo con agua y dos pastillas de caldo concentrado)
Aceite

  Pelamos y cortamos todas las verduras en cuadritos pequeños, las ponemos en una olla con el caldo ( o el agua y las pastillas) y un chorrito de aceite. Lo dejamos hervir unos 15 minutos e incorporamos los fideos. Rectificamos de sal (las pastillas de caldo concentrado ya suelen tener suficiente) y lo dejamos otros 10 minutos al fuego.
  Listo para servir

SUGERENCIA: En lugar de los fideos podemos poner un par de patatas también cortadas a cuadritos

Conejo a la jardinera

La misma receta puede hacerse con distintos tipos de carne: pollo, ternera, albóndigas.........

INGREDIENTES:

1 conejo troceado

3 zanahorias

250 gr. de guisantes desgranados (pueden ser congelados)

Media cebolla

Tomillo
Romero
Aceite
Sal

  Salamos el conejo y lo ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado lo sacamos y en el mismo aceite ponemos la cebolla cortada a cuadritos y a fuego mediano la dejamos que se ponga transparente, añadimos las zanahorias también a cuadritos y los guisantes. Lo dejamos unos minutos i volvemos a poner el conejo, añadimos las hierbas y agua hasta que casi cubra la carne. Dejamos que hierva hasta que la carne esté cocida ( unos 20 minutos), rectificamos de sal y ya podemos servir.

SUGERENCIA: podemos hacer más cantidad de la necesaria y congelar lo que sobre.