Judias verdes con tomate

INGREDIENTES:

600 gr. de judias verdes

500 gr. de tomates maduros

1 cebolla grande
Jamón (optativo)
Aceite
Sal



  Limpiamos las judias, las cortamos a trozos y las ponemos a hervir con agua y sal. Mientras cortamos la cebolla en juliana, el jamón en trocitos ( se puede usar una punta que haya quedado reseca, o ese trozo que se queda olvidado en la nevera y nadie quiere) y rallamos el tomate.
  En una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite se pone a freir la cebolla a fuego bajo para que no se queme. Cuando esté transparente se le pone el jamón y se rehoga un par de minutos. Escurrimos las judias verdes y las echamos a la sartén mezclándolas con la cebolla

            Pasados unos minutos agregamos el tomate que teniamos rallado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que el tomate esté hecho.

                                                               

Sopa de albondiguillas

  Plato muy socorrido, se puede hacer con caldo de tetrabrick aunque lo mejor es el caldo casero. Las albondiguillas se pueden sustituir por trocitos de pollo, de salchicha...


  INGREDIENTES:

  1 L. de caldo de carne

  100 gr. de pasta para sopa

  2 huevos

 

 Para las albondiguillas:

 150 gr. de carne picada
 1 huevo
 1 diente de ajo
 Perejil
 2 cucharadas de pan rallado
 Sal

  Preparamos las albondiguillas mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Tomamos pequeñas porciones y hacemos bolitas del tamaño de una canica.

   Ponemos el caldo a hervir y añadimos la pasta ( yo lo hago con maravilla, pero puede usarse la que más guste), cuando ya esté casi cocida le añadimos las albondiguillas y lo dejamos unos minutos más. Batimos los huevos como para una tortilla, los mezclamos con un poco de caldo caliente ( para evitar que el huevo cuaje), lo echamos a la sopa y listo para servir muy caliente.

Pulpitos estofados

INGREDIENTES:

1,5 Kg de pulpitos pequeños

1 cebolla

2 zanahorias

Laurel

Granos de pimenta negra

1 vasito de aceite

1 vasito de vino blanco

 

Cortamos la cebolla en trozos no muy finos, las zanahorias en rodajas y ponemos todos los ingredientes en una olla rápida. No hace falta añadir agua porque el pulpo suelta bastante líquido

      Al principio no ponemos sal, el pulpo suele ser algo salado.

     Lo ponemos a cocer durante 30 minutos contados a partir de que empieze a salir el vapor. Pasado este tiempo abrimos la olla, comprobamos el punto de cocción y ahora añadimos la sal si le hace falta. Dejamos reposar unos minutos y listo.

SUGERENCIA: Si nos sobra mucho caldo no lo tiramos, puede servirnos como base para una sopa o un arroz

Caballa en papillote

   Hoy lo hacemos con caballa, pero puede hacerse con cualquier pescado.


INGREDIENTES:

     4 caballas

     1 cebolla

     1 pimiento

     Perejil

     Pimentón

     Aceite

     Sal

     Cortamos la cebolla y el pimienyo en juliana (tiras finas) y las repartimos sobre cuatro cuadrados de papel de aluminio. Encima colocamos las caballas, ponemos una ramita de perejil sobre cada pescado, añadimos pimentón, un chorrito de aceite y sal

 Plegamos el cuadrado de papel haciendo varios dobleces en los extremos, que quede un  paquete bien cerrado                                                          

   Introducimos en el horno precalentado a 220º durante 15 o 20 minutos (cuando los paquetes se inflen es señal de que ya está hecho). Puede servirse poniendo el envoltorio abierto en el plato o directamente en éste.

                                      

Sanfaina

Plato catalán. Si alguna verdura no gusta se puede prescindir de ella

INGREDIENTES:

Cebolla

Pimiento rojo                                       
Berenjena
Calabacín
Tomate
Aceite
Sal

  Cortamos la verdura en cuadritos, los tomates pelados. En una sartén ponemos un poco de aceite (3 o 4 cucharadas) y echamos en primer lugar la cebolla y una pizca de sal. Cuando esté transparente ponemos el pimiento y el calabacín; cocemos tapado y cuando ya esté a medio cocer añadimos la berenjena.

Dejamos pasar unos minutos e incorporamos el tomate. Rectificamos de sal y dejamos que se acabe de cocer todo junto.

 

SUGERENCIA: Si al final le añadimos unos huevos puede servirnos como cena completa.

Tarta de zarzamoras

   Ahora que aún es tiempo de zarzamoras podemos aprovechar una salida al campo para hacer esta tarta rapidísima.

INGREDIENTES:

4 tazas de harina
1 taza de azúcar                                                          
2 cda de levadura en polvo                  

2 huevo
6 cucharadas de aceite
1 taza de leche
1 taza de jugo de zarzamoras puro

         PREPARACIÓN:
      

     Mezclar bien los ingredientes secos, agregar los  líquidos en un hoyo en medio, mezclar todo sin batir

y colocar en un molde previamente enmantecada.

Llevar al horno (180 grados) durante 20 minutos apróx.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glass
Se puede agregar fruta fresca a la masa mientras de vierte en el molde, cuidando que no quede tocando los bordes.

Patatas al horno

Esta receta se hace con ingredientes que hay en todas las casas

1,5 kg de patatas
Una cebolla
Una cabeza de ajos
Laurel
Un vaso de aceite
3 vasos de agua
Sal

Ponemos en el fondo de una bandeja para horno un poco de sal y las hojas de laurel. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de un cm aprox. y las vamos colocando en la bandeja. Hacemos lo mismo con la cebolla. Desgranamos los ajos y, sin pelar, los repartimos por encima de las patatas. A continuación echamos un poco de colorante, el aceite, el agua y un poco más de sal.

Lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante una hora ( o hasta que veamos que las patatas están cocidas) y listo para servir.